今天是大年初五，你家的剩菜吃完了吗？
可以说，大年三十晚上一大桌鸡鸭鱼肉吃得有多嗨，这几天吃剩菜就有多崩溃。
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虽然说早在回家之前，漂流在外的游子们，就已经预测了对于剩菜的具体品种。可最近大家才发现：
原来，每年春节餐桌上。南方，有南方的噩梦；北方，有北方的阴霾。
吃不完还要打包带走
南方人过年与新鲜菜无缘
湖南人过年的餐桌上有各种腊味，看着年初五还晒在室外的各种腊货湖南人表示真的很心力交瘁。
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那种吃一口喝三升水都解不了渴的感受不愿回忆，顿顿腊肉、腊鱼、腊香肠，吃不完再带回家，这段时间的湖南人已经和新鲜菜无缘了。
顺着地图往上，越过洞庭湖，湖南的邻居湖北一样也有自己的烦恼。
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面里是丸子，汤里是丸子，蔬菜里是丸子，火锅里也是丸子......世界上所有的丸子都是只有刚出锅的才最好吃。
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再来到江浙沪一带，这边的人们就爱吃糯叽叽，年糕、粽子、粿子糕等等糯叽叽的食物都会上年夜饭的餐桌。
但实际上的江浙沪孩子一到冬天，对糯叽叽的恐惧，不亚于老鼠看到粘鼠板。
为了消耗掉家里几百斤的年糕，浙江人可以做出蔬菜配碳水，鲳鱼配年糕的经典搭配。
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小孩子不喜欢吃蔬菜？那搭配个年糕炒着吃吧。
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过年得有鱼，正好搭配着年糕一起吃吧！这些经典搭配，可都是浙江人被消耗不掉的年糕逼出来的主观能动性。
还有两广地区，标志性的美食当属白切鸡。
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可再好吃的白切鸡也架不住顿顿吃天天吃啊，一道白切鸡，初一杀一只，初二杀一只，初五、初八......能一直边杀边吃直到十五。
主食、炸物开大会
北方的餐桌从来不浪费
北方的美食就如北方人性格一样豪爽，爱吃那就天天吃。
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在北方，万物皆可炸。炸藕夹、炸鱼块、炸丸子......通通都会被放进大盆里，要说河南人这几天怎么吃饭？盆盖儿一掀，吃吧孩儿，还多着呢。
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等到第二天热饭的时候，再把所有的菜汇入同一个碗，所有的东西糊到一块...... 再配上年前蒸的能吃到三月份的各种馒头，如一场无限流噩梦。
要不南北同胞们大家联系联系，互相换个年货尝尝，也好比顿顿重复强。或者各省出一家人凑一起过个年， 南北一起，主打一个营养均衡。
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北方的春节怎么少的了饺子？甭管你是气温负三十度的东三省还是中部几省，一到过年，家家户户都是饺子。
开学吃饺子，放假吃饺子，来人吃饺子，送人吃饺子，天冷吃饺子，天热吃饺子，二十四节气吃饺子，有事吃没事吃高兴吃不高兴也吃。
已经吃了几天吃到眼前发黑的你看着妈妈再端来一盘饺子悠悠地说："那天剩了点馅，我又和了点面，吃饺子吧"。
还有黑龙江的网友要现身说法，饺子天天吃，但也至少是现煮的，好过某些回锅过无数遍已经看不出原本面目的菜了。
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三道鳞热成三道炭，画面太美不敢下口。
宁剩荤，不剩素
春节"剩宴"咋处理？
春节期间，剩饭剩菜总是让人头大。扔了浪费，留着又担心吃了对身体不好。春节"剩宴"到底能不能吃？哪些食物不适合二次加热呢？
首先绿叶菜尽量不要剩，反复加热后的绿叶菜不仅维生素损失严重，隔夜后还容易生成亚硝酸盐。根茎类蔬菜则建议大家分装冷藏，因为他们硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。
△图源/视觉中国
至于肉类、蛋类等剩下的食物，再次烹饪对营养影响较小，但其蛋白质丰富，利于细菌繁殖。我们可以适当保存，尽快分装冷藏。需要注意的是，超过24小时后的要冷冻存储，再次食用前需要重新热透。
而海鲜等水产品反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能，一般建议尽量当餐吃完。
剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。大家可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。
菌类食物经过高温烹饪，会产生大量的硝酸盐，放在冰箱中低温保存，第二天加热后继续吃，进入人体的亚硝酸盐含量会增加。
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经常吃二次加热的蘑菇，可能出现腹痛、腹泻等症状。长期这样，会增加罹患消化系统肿瘤的概率，不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次吃完。
最后如果有剩下的凉菜，隔夜后生成有害物较多，不适合加热处理。无论荤素，都建议当餐吃完。
长辈们遵循传统，储备大量年货，做一桌子菜。因为食物，是感情的一种体现。
对现在的我们而言，吃什么不重要，重要的是与家人共度的时光。 就像我们"厌烦"这些美食，但却不会拒绝它们。
因为这些让你厌烦的东西，也将是你几日离乡后最想念的东西。
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